分量
3人分
調理時間
30分
山陽女子短期大学
廿日市の新鮮アサリで「アヒージョ」召し上がれ！
アサリときのこたっぷり！パンにも合う☆
材料
| アサリ（殻付き、地御前産） | 100g |
|---|---|
| タコ | 60g |
| 小型じゃがいも | 3個 |
| ブロッコリー | 30g |
| マッシュルーム | 4個 |
| ●しめじ | 50g |
| ●エリンギ | 70g |
| ●ニンニク | 5片 |
| 鷹の爪 | 3本 |
| オリーブオイル | 150㏄ |
| 塩 | 適量 |
| 広島レモン | 適量 |
| タイム | 適量 |
つくりかた
- （1）アサリは砂抜後に洗浄する。ニンニクはみじん切り、鷹の爪は中種を除く。じゃがいも、ブロッコリーは、適当な大きさに切り、下茹でする。
- （2）鍋にオリーブオイルを入れて、ニンニクと唐辛子を弱火で加熱する。
- （3）●、アサリを入れ、ふたをする。あさりの殻が開いたら、ふたを取り、じゃがいも、ブロッコリー、タコの順に入れて火を通し、塩で味を調整する。
- （4）最後に、輪切りのレモンとタイムをトッピングして出来上がり。
ポイント
魚介類のエキス系のうま味とキノコのグアニル酸で、おいしさの相乗効果が発揮されています。最後に、レモンを絞ると爽やかな風味が味わえます。
食材ピックアップ
廿日市市の魚に認定されているアサリ。大切に育てられたアサリは、4月と10月が旬です。餌の豊富なこの時期は、身入りの良いアサリが取れます。
このレシピに関するお問い合わせ先
山陽女子短期大学
食物栄養学科
担当 岡崎 尚（℡ 0829‐32‐0909）
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