分量
2人分
調理時間
‐
広島国際大学
広甘藍のシフォンケーキ
キャベツの外葉を使用するので，鮮やかな緑色に仕上がります
材料
| 【キャベツペースト】 | |
|---|---|
| 広甘藍（キャベツ） | 100g |
| サラダ油 | 16g |
| 水 | 55㏄ |
| 【生地】 | |
| 卵Lサイズ | 2個 |
| グラニュー糖（生地用） | 48g |
| グラニュー糖（メレンゲ用） | 24g |
| 薄力粉 | 64g |
| ベーキングパウダー | 2.4g |
| 生クリーム | 200g |
| 砂糖 | 12g |
つくりかた
- （1）広甘藍（ひろかんらん）を大きめに切り、水から茹でる。沸騰後10分間茹でて、その後しばらく放置する。
- （2）広甘藍を鍋から取り出し、水、サラダ油と一緒にミキサーにかける。
- （3）砂糖を1/3ずつ入れながら、メレンゲをつくる。
- （4）卵黄、グラニュー糖、（２） 、薄力粉とベーキングパウダー、メレンゲの順に混ぜる。メレンゲは2回に分けて入れる。
- （5）型に（４）を入れて，180℃に予熱したオーブンで25〜35分焼く。
ポイント
エネルギー： 212 kcal たんぱく質： 4.4 g 脂質： 13.5 g 食塩相当量： 0.2 g
このレシピに関するお問い合わせ先
広島国際大学 健康科学部医療栄養学科
TEL0823-73-8901（代表）
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