分量
1人分
調理時間
‐
比治山大学
ビーツのタコス
肉の代わりにビーツを使用、ヘルシーな1品です。
材料
| トルティーヤ生地 | 1枚 |
|---|---|
| トマト | 55g |
| レタス | 25g |
| ゆでビーツ | 50g |
| ピザ用チーズ | 10g |
| 【タコミート】 | |
| 牛豚合い挽き肉 | 25g |
| 玉ねぎ | 85g |
| 塩・こしょう・ナツメグ | 少々 |
| A ケチャップ | 大さじ1 |
| A チリペッパー | 少々 |
| A コンソメ顆粒 | 2.5g |
| A 上白糖 | 小さじ1 |
| B マヨネーズ | 大さじ1/2 |
| B おろしにんにく | 小さじ1/4 |
つくりかた
- （1）玉ねぎとゆでビーツは粗みじん切り、レタスは1cm幅の細切り、トマトはヘタをとり1cm角に切る。
- （2）【タコミート】フライパンにサラダ油をひき、中火で玉ねぎが透明になるまで炒め，牛豚合い挽き肉、ゆでビーツ、塩、こしょう、ナツメグを入れ、さらにAをいれ混ぜ合わせ火を止める。
- （3）中火で温めたフライパンでトルティーヤ生地の両面を温める。
- （4）トルティーヤ生地にレタス、（２）、トマトの順にのせてＢをかけて包み、ピザ用チーズをかけて完成。
ポイント
玉ねぎをしっかりと炒め、甘さを引き出します。
食材ピックアップ
ビーツは葉酸や鉄、カリウムなどのビタミンやミネラル成分や食物繊維が含まれており，「食べる輸血」と言われています。
このレシピに関するお問い合わせ先
比治山大学
健康栄養学部 管理栄養学科
担当 寺岡ゼミ（代表：082-229-0121）
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