ひろしま地産地消おいしい!レシピ

比治山大学

ビーツのコンポート~アイス添え~

ビーツの風味を感じるデザートです

分量

5人分

調理時間

-

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材料

ゆでビーツ 75g
100g
上白糖 20g
レモン汁 5ml
お好きなアイス 適量

つくりかた

  • (1)ゆでビーツの皮をむき、0.3㎝幅の半月切りにする。
  • (2)鍋に水、上白糖を入れ、中火にかける。
  • (3)上白糖が溶けたら弱火にし、(1)をいれ、落し蓋をして約15分様子を見ながら煮込む。
  • (4)水気がなくなってきたらレモン汁を加え、火を止める。
  • (5)粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
  • (6)冷えたら、アイスの横に盛り付けて完成。

ポイント

アイスと一緒に食べるとビーツのクセを感じにくく、食べやすくなります。

食材ピックアップ

ビーツの鮮やかな赤色は、ポリフェノールの一種で赤い色素成分のベタシアニンによるもので、強い抗酸化作用が期待できます。

このレシピに関するお問い合わせ先

比治山大学
健康栄養学部 管理栄養学科
担当 寺岡ゼミ(代表:082‐229‐0121)

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