ひろしま地産地消おいしい!レシピ

比治山大学

ビーツのアジサイゼリー

色彩のきれいなゼリーです

分量

10個分

調理時間

-

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材料

【ビーツゼリー】  
ゆでビーツ 100g
500ml
80ml
●上白糖 50g
●粉寒天 5g
【炭酸ゼリー】  
ゼラチン 10g
50ml
炭酸飲料(加糖) 500ml

つくりかた

  • (1)【ビーツゼリー】ゆでビーツをみじん切りにし、500mlの水と一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火で5分煮る。
  • (2)水80mlに●を入れ煮溶かす。
  • (3)(2)に(1)を入れ、溶かす。
  • (4)(3)をバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  • (5)【炭酸ゼリー】ゼラチンは水50mlにふやかしておく。
  • (6)(5)を常温にし、常温の炭酸飲料に加え、よく混ぜる。
  • (7)カップに(6)を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
  • (8)(4)が固まったら小さくサイコロ状に切り、固まった(7)の上に盛り付けて完成。

ポイント

時間を置くとビーツの色がサイダーゼリーにも浸透してグラデーションになります。

食材ピックアップ

ビーツは、ロシアの伝統料理の一つであるボルシチには欠かせない真っ赤な野菜で、ほのかな甘みがあります。

このレシピに関するお問い合わせ先

比治山大学
健康栄養学部 管理栄養学科
担当 寺岡ゼミ(代表:082‐229‐0121)

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