分量
4人分
調理時間
６０分
県立広島大学
銀杏ごはん
銀杏の風味がよくわかるシンプルな味付けです
材料
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 銀杏 | 20～30粒 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
つくりかた
- （1）米を洗い、炊飯器に入れ、2合の目盛まで水を入れ、30～40分浸水する。
- （2）銀杏の殻を割り、鍋に銀杏がかぶるくらいの湯をわかし、穴杓子の底で銀杏をころがすようにして薄皮をとります。
- （3）1の炊飯器へ、銀杏、酒、塩を入れ、炊飯する。
ポイント
銀杏はペンチ、包丁の背、金づち、キッチンばさみ（持ちてのほう）、銀杏割などで割ります。
食材ピックアップ
スーパーの広島県産コーナーで銀杏を購入しました！真空パックでも売られていますが、生の銀杏は香りが豊かです。
このレシピに関するお問い合わせ先
県立広島大学
地域創生学部地域創生学科
公衆栄養学研究室
ひろしまの
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