ひろしま地産地消おいしい!レシピ

比治山大学

狩留家なすの柚子胡椒おひたし

柚子胡椒のピリ辛がきいています。

分量

2~3人分

調理時間

15分

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材料

狩留家なす 1本
だし 300ml
柚子胡椒 小さじ1/2
みりん 大さじ2
小さじ1/2

つくりかた

  • (1)なすは皮をむき縦半分に切り、3㎝幅のいちょう切りにする。
  • (2)鍋にオリーブオイルを熱し、なすを油が回るまで炒める。
  • (3)だし、柚子胡椒、みりん、塩を(2)に入れ、落し蓋をして弱火でなすが柔らかくなるまで煮る。
  • (4)冷やして器に盛る。

ポイント

冷たく冷やしても温めてもおいしいです。

食材ピックアップ

広島のブランド狩留家なすはアクが少なく生でも食べられます。                                                                    生で食べると青リンゴのような甘みを感じられます。 加熱すると柔らかい食感です。

このレシピに関するお問い合わせ先

比治山大学
健康栄養学部管理栄養学科
担当 寺岡ゼミ
℡ 082-229-0121(代表)

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