ひろしま地産地消おいしい!レシピ

比治山大学

狩留家なすのすまし汁

冷やし汁でもおいしい!

分量

2人分

調理時間

10分

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材料

狩留家なす 1/3本
だし汁 400㎖
薄口醬油 15g
0.5g
みょうが 適量

つくりかた

  • (1)なすは1㎝幅のいちょう切りにする。
  • (2)みょうがはせん切りする。
  • (3)鍋にだしを入れ、なすが軟らかくなるまで茹でる。
  • (4)塩、醤油で調味する。
  • (5)器に注ぎ、みょうがをのせる。

ポイント

だし汁になすを入れて煮すぎないようにします。

食材ピックアップ

広島のブランド狩留家なすはアクが少なく生でも食べられます。                         生で食べると青リンゴのような甘みを感じられます。加熱すると柔らかい食感です。

このレシピに関するお問い合わせ先

比治山大学
健康栄養学部管理栄養学科
担当 寺岡ゼミ
℡ 082-229-0121(代表)

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