ひろしま地産地消おいしい!レシピ

比治山大学

狩留家なすと春菊のかき揚げ

広島県産の春菊とのコラボ料理

分量

4人分

調理時間

20分

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材料

狩留家なす 1本
春菊 1束
小麦粉 大さじ4
冷水 大さじ4
食塩 ひとつまみ
揚げ油 適宜

つくりかた

  • (1)なすはへたを落として、1本を3等分ほどの長さに切って、5㎜幅のせん切り、春菊はよく洗い根を切り落とし、5㎝幅に切る。
  • (2)(1)に小麦粉(分量外)を適量まぶして混ぜる。
  • (3)小麦粉と塩を混ぜる。さらに冷水を加え菜箸で軽く混ぜ、(2)と絡める。
  • (4)170℃の油に(3)をお玉でいれ、からっとなるまで揚げる。

ポイント

にんじんやサツマイモ、玉ねぎ、ねぎなど残った野菜を千切りにして一緒に揚げると食感も味もよいです。

食材ピックアップ

広島のブランド狩留家なすはアクが少なく生でも食べられます。                         生で食べると青リンゴのような甘みを感じられます。加熱すると柔らかい食感です。

このレシピに関するお問い合わせ先

比治山大学
健康栄養学部管理栄養学科
担当 寺岡ゼミ
℡ 082-229-0121(代表)

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