ひろしま地産地消おいしい!レシピ

比治山大学

狩狩留家なすの冷製ポタージュ

薄緑色の皮ごと使用したポタージュです

分量

3人分

調理時間

25分

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材料

狩留家なす 1本
玉ねぎ 1/2個
バター 10g
牛乳 300㎖
コンソメ 小さじ2
400㎖
ひとつまみ
こしょう 少々
乾燥パセリ 適量

つくりかた

  • (1)狩留家なすのへたをとり乱切りにし、水にさらしあくをとる。
  • (2)玉ねぎは皮をむき薄切りにする。
  • (3)鍋にバターを熱し狩留家なす、玉ねぎを炒める。
  • (4)玉ねぎがしんなりしてきたら水、コンソメを加えて中火で10分煮る。
  • (5)(4)の粗熱が取れたらミキサーにかける。
  • (6)(5)を鍋に入れ、牛乳を加え中火にかける。
  • (7)全体的に温まってきたら、塩、こしょうを加える。
  • (8)冷蔵庫に入れ冷やす。
  • (9)器に盛りパセリを散らす。

ポイント

クルトン(食パンを1㎝角に切り電子レンジを3分くらいかけた後、トースターできつね色になるまで焼く)をかけても良いです。

食材ピックアップ

広島のブランド狩留家なすはアクが少なく生でも食べられます。                         生で食べると青リンゴのような甘みを感じられます。                                        加熱すると柔らかい食感です。

このレシピに関するお問い合わせ先

比治山大学
健康栄養学部管理栄養学科
担当 寺岡ゼミ
℡ 082-229-0121(代表)

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