分量
１５０ｍＬ
調理時間
６０分
山陽女子短期大学
牡蠣と炒め玉葱のドレッシング
左側「牡蠣と炒め玉葱のドレッシング」
材料
| 醬油 | 40g |
|---|---|
| 米酢 | 14g |
| オリーブ油 | 14mL |
| 砂糖 | 9g |
| 玉葱 | 50g |
| ニンニク | 2.5g |
| 柚子胡椒 | 3g |
| カキ | 40g |
| 粉末和風だし | 3g |
つくりかた
- （1）カキを10分間水煮して、液は濃縮してカキエキスに。身は乾燥させ（４日位天日干し）、細かく刻んでおく。
- （2）刻んだ玉葱はオリーブ油を加えて焦げないようにあめ色になるまで加熱して、炒め玉葱を作っておく。
- （3）玉葱以外の材料を混ぜ合わせる。
- （4）(3)に炒め玉葱を加えて混ぜ合わせる。
- （5）瓶に詰めて温度を65℃以上で10分間以上加熱殺菌する。
ポイント
家庭でつくるときは、殺菌しなくても冷蔵庫で1週間程度保存可能です。
食材ピックアップ
3月の広島牡蠣、新鮮な江田島オリーブで、一層おいしくなります。
このレシピに関するお問い合わせ先
山陽女子短期大学大学
食物栄養学科
担当 岡崎 尚
℡ 0829－32－0909 （代表）
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