分量
１人分
調理時間
４０分
広島酔心調理製菓専門学校
バーニャカウダ
レバーペーストがとても美味しいので、そのまま使用しました。
材料
| レバーペースト（広島県産） | 6g |
|---|---|
| ニンニク | 12g |
| 牛乳（広島県産） | 12g |
| オリーブオイル | 15cc |
| 塩 | 少し |
| パープル水菜(広島県産） | 1束 |
| ラディッシュ | 1コ |
| プチトマト | 1コ |
つくりかた
- （1）にんにくは芯を取り２等分にする。
- （2）鍋に(1)とかぶるくらいの水を入れ火にかける。 沸騰したら、湯を捨て、牛乳を入れ、トロッとするまで煮立たせないようにコトコト柔らかく煮る。←これを３回繰り返す。
- （3）レバーペーストを入れ、にんにくと混ぜる。 オリーブオイルと塩を入れ、フードプロセッサーで粗めに仕上げる。
- （4）(3)をココット皿に入れ、水菜やその他野菜を添えて出来上がり。
ポイント
お皿の上に置いたソースの器が配膳の際すべらないように注意する
食材ピックアップ
パープル水菜： 京野菜として売られていた物で、茎は緑色ですが、葉の色が紫色をしている水菜です。 茹でると，葉の中の色素が水に溶け出し，緑色になります。
このレシピに関するお問い合わせ先
広島酔心調理製菓専門学校
事務部
菊地
℡ 082-231-8700
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