ひろしま地産地消おいしい!レシピ

広島酔心調理製菓専門学校

バーニャカウダ

レバーペーストがとても美味しいので、そのまま使用しました。

分量

1人分

調理時間

40分

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材料

レバーペースト(広島県産) 6g
ニンニク 12g
牛乳(広島県産) 12g
オリーブオイル 15cc
少し
パープル水菜(広島県産) 1束
ラディッシュ 1コ
プチトマト 1コ

つくりかた

  • (1)にんにくは芯を取り2等分にする。
  • (2)鍋に(1)とかぶるくらいの水を入れ火にかける。 沸騰したら、湯を捨て、牛乳を入れ、トロッとするまで煮立たせないようにコトコト柔らかく煮る。←これを3回繰り返す。
  • (3)レバーペーストを入れ、にんにくと混ぜる。 オリーブオイルと塩を入れ、フードプロセッサーで粗めに仕上げる。
  • (4)(3)をココット皿に入れ、水菜やその他野菜を添えて出来上がり。

ポイント

お皿の上に置いたソースの器が配膳の際すべらないように注意する

食材ピックアップ

パープル水菜: 京野菜として売られていた物で、茎は緑色ですが、葉の色が紫色をしている水菜です。 茹でると,葉の中の色素が水に溶け出し,緑色になります。

このレシピに関するお問い合わせ先

広島酔心調理製菓専門学校
事務部
菊地
℡ 082-231-8700

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