材料

つくりかた

• （1）〈下準備〉 ①かきの身と多めの片栗粉（分量外）をボウルに入れもみ洗いし、黒くなったら水洗いし、水気を切る。 ②大根は，７～１０cm幅で薄くかつらむきをし、１５cmの長さに切る。 ③焼き海苔は、短冊に８等分にする。 ④天ぷら粉に水を加え、軽く混ぜる（粉が残る程度）。
• （2）かき、大根に片栗粉をまぶし、かき（ひと粒）を大根（かつらむき１枚）でくるくる包み、真ん中を帯のように海苔で巻く。
• （3）天ぷら粉をつけて揚げる。
• （4）器に盛り付け、抹茶塩を添える。