ひろしま地産地消おいしい!レシピ

広島女学院大学

茶碗蒸し

•だしが効いた優しい味です。
★弱火~中火で蒸すことで、「す」が入らずにきれいに仕上がります★

分量

2人分

調理時間

30分(蒸し時間含む)

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材料

卵M 2個
白だし 大さじ1
200ml
鶏ささみ 1/2本
かまぼこ 30g
椎茸 1枚
【餡】  
●白だし 小さじ1
●水 50ml
●片栗粉 小さじ1
【飾り】  
◇小松菜 1~2株
◇にんじん 10g

つくりかた

  • (1)《下準備》 ①小松菜は2~3cm幅、にんじんは花形に飾り切りし、下茹でしておく。
  • (2)鶏ささみは一口大に、かまぼこと椎茸は薄切りにして器に入れる。
  • (3)卵を溶きほぐし、水、白だしと混ぜ、裏ごしをして器に流し込む。
  • (4)器にふたをして蒸し器で10~15分蒸す。
  • (5)《あんの手順》 小さめの鍋に餡用の水、白だしを入れ加熱する。温まったら水溶き片栗粉を入れとろみをつける。
  • (6)蒸し上がった茶碗蒸しに小松菜、にんじんを飾り、上から(5)をかけてできあがり。

ポイント

栄養価(1人分) エネルギー:116Kcal たんぱく質:11.8g 脂質:5.4g カルシウム:65mg 塩分:0.6g

このレシピに関するお問い合わせ先

広島女学院大学
人間生活学部 管理栄養学科
担当 下岡里英
℡ 082-228-0386 ㈹

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