分量
３人分：２合
調理時間
広島国際大学
レモン鯛おこわ
•瀬戸内の島しょ部で食べられている鯛めしをアレンジしました。
•レモンのさわやかな酸味が、鯛の旨みを引き立てます。
材料
| 白米 | 150g |
|---|---|
| もち米 | 150g |
| だし昆布 | 10cm程度 |
| 水 | 350cc |
| 鯛切り身（塩少々） | 90g |
| 三つ葉 | 1/2束 （お好みで） |
| レモン果皮 | 1個分 |
| 【調味料】 | |
| ●薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| ●みりん | 大さじ1 |
| ●レモン果汁 | 大さじ1 |
| ●しょうが | 10g |
つくりかた
- （1）もち米はあらかじめ洗って、１時間ほど浸漬しておく。 白米も洗い、もち米と一緒にザルにあげておく。
- （2）鯛はうす塩をして１５分ほど置き、水分をペーパータオルで拭いておく。
- （3）炊飯器に水と●の【調味料】、だし昆布、せん切りしたしょうが、鯛を入れて炊く。
- （4）炊き上がったら、せん切りにしたレモンの果皮とカットした三つ葉を混ぜ込み、器に盛る。 （お好みで、だし昆布もカットして混ぜ込んでもＯＫ）
ポイント
広島県産の新品種レモン『イエローベル』を使用しました。まるくてコロンとした形と、果汁が多くまろやかな酸味が特徴です。
このレシピに関するお問い合わせ先
広島国際大学
医療栄養学部 医療栄養学科
担当 八木典子
℡ 0823-73-8263
ひろしまの
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