ひろしま地産地消おいしい!レシピ

広島国際大学

かぼちゃの肉詰め

•ほくほく甘いかぼちゃと、肉のうまみが美味しいボリュームメニューです!
•かぼちゃを皮ごと食べられるので、食物繊維や栄養素を逃さず摂れます。

分量

4人分

調理時間

 

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材料

かぼちゃ 1/4個
小麦粉 適量
詰める具  
◇合びき肉 200g
◇たまねぎ 1/2個
◇塩コショウ 少々
サラダ油 小さじ2
【あん】  
●だし汁 1カップ
●濃口しょうゆ 大さじ1
●酒 小さじ2
●みりん 大さじ2
片栗粉 適量
レモン果汁 適量
三つ葉 適量

つくりかた

  • (1)たまねぎはみじん切りにし、熱したフライパンにサラダ油をひいて炒める。
  • (2)(1)に塩コショウをし、粗熱がとれたら合びき肉と合わせて、よくこねておく。
  • (3)かぼちゃは洗って種とわたを取り除き、水気を拭いて、内側に小麦粉をはたき、(2)を詰める。
  • (4)蒸し器で約30分ほど蒸す。
  • (5)《あんの手順》●の材料を火にかけ沸騰したら、水溶き片栗粉とレモン果汁を加えひと煮立ちさせる。
  • (6)蒸し上がったかぼちゃに(5)をかけてできあがり。(お好みで三つ葉を飾る)

ポイント

かぼちゃの旬の時期に楽しみましょう。 蒸し器の代わりに電子レンジで加熱すると手軽にできます。カロテンを含むかぼちゃをたっぷり摂って、免疫力を高めましょう。

このレシピに関するお問い合わせ先

広島国際大学
医療栄養学部 医療栄養学科
担当 八木典子
℡ 0823-73-8263

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